Salada de Feijão Preto:

Ingredientes:

1 lata de feijão preto, escorrido e enxaguado

1 xícara de milho

1/2 cebola roxa, picada

1 pimentão vermelho, picado

1/2 xícara de coentro fresco picado

1/4 xícara de azeite

2 colheres de sopa de suco de limão

Sal e pimenta a gosto

Instruções:

Em uma tigela grande, misture o feijão preto escorrido e enxaguado, os grãos de milho, a cebola roxa picada, o pimentão vermelho picado e o coentro fresco picado.

Em uma tigela separada, misture o azeite, suco de limão, sal e pimenta até ficar bem combinado.

Despeje o molho sobre a salada e misture bem.

Sirva gelado.

Informações Nutricionais (por porção, com base em 4 porções):

Calorias: 220

Gordura: 12g

Gordura Saturada: 2g

Colesterol: 0mg

Sódio: 330mg

Carboidratos: 24g

Fibra: 8g

Açúcar: 3g

Proteína: 7g

Informações científicas: 

O feijão preto é uma boa fonte de proteínas e fibras vegetais, que podem ajudar a regular os níveis de açúcar no sangue e promover a sensação de saciedade. 

O milho é uma boa fonte de fibra e vitamina C, enquanto a cebola roxa e o pimentão vermelho são ricos em antioxidantes e fitoquímicos que podem ajudar a prevenir doenças crônicas. 

O azeite no molho contém gorduras monoinsaturadas saudáveis para o coração, e o suco de limão adiciona um sabor picante, proporcionando alguns benefícios potenciais à saúde, como ajudar na digestão e reduzir a inflamação.