Salada de manga e rúcula com molho de abacate

Ingredientes:

2 mangas maduras, descascadas e fatiadas

4 xícaras de rúcula

1/2 cebola roxa, em fatias finas

1/4 xícara de coentro picado

1 abacate, descascado e sem caroço

1/4 xícara de suco de limão

2 colheres de sopa de azeite

1 dente de alho, picado

Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparação:

Em uma tigela grande, misture as mangas fatiadas, a rúcula, a cebola roxa e o coentro.

No liquidificador, bata o abacate, o suco de limão, o azeite, o alho, o sal e a pimenta. Misture até ficar homogêneo.

Despeje o molho sobre a salada e misture bem.

Sirva imediatamente.

Informações Nutricionais (por porção, com base em 4 porções):

Calorias: 224

Gordura: 14g

Gordura Saturada: 2g

Colesterol: 0mg

Sódio: 14mg

Carboidratos: 26g

Fibra: 6g

Açúcar: 16g

Proteína: 4g

Informações científicas: 

As mangas são uma rica fonte de vitaminas A e C, bem como fibras alimentares. 

A rúcula é uma folha verde densa em nutrientes que contém altos níveis de vitaminas A e K, bem como folato e cálcio. O abacate é rico em gorduras monoinsaturadas saudáveis para o coração, fibras e potássio.