Salada Picante de Manga e Rúcula com Camarão Grelhado

Ingredientes:

2 mangas maduras, descascadas e fatiadas

4 xícaras de rúcula

1/2 cebola roxa, em fatias finas

1/4 xícara de coentro picado

1 pimenta jalapeño, sem sementes e picada

1/4 xícara de suco de limão

2 colheres de sopa de azeite

1 dente de alho, picado

Sal e pimenta a gosto

1 libra de camarão grande, descascado e eviscerado

1 colher de sopa de azeite

1 colher de chá de páprica defumada

Sal e pimenta a gosto

Instruções:

Em uma tigela grande, misture as mangas fatiadas, a rúcula, a cebola roxa, o coentro e a pimenta jalapeño.

Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, azeite, alho, sal e pimenta. Deixou de lado.

Em uma tigela separada, misture o camarão com azeite, páprica defumada, sal e pimenta.

Aqueça uma grelha ou frigideira em fogo médio-alto. Grelhe o camarão por 2-3 minutos de cada lado, ou até ficar rosado e cozido.

Despeje o molho sobre a salada e misture bem.

Cubra a salada com os camarões grelhados e sirva imediatamente.

Informações Nutricionais (por porção, com base em 4 porções):

Calorias: 318

Gordura: 14g

Gordura Saturada: 2g

Colesterol: 230mg

Sódio: 374mg

Carboidratos: 23g

Fibra: 4g

Açúcar: 16g

Proteína: 27g

Informações científicas: 

As mangas são uma rica fonte de vitaminas A e C, bem como fibras alimentares. 

A rúcula é uma folha verde densa em nutrientes que contém altos níveis de vitaminas A e K, bem como folato e cálcio. 

O camarão é um fruto do mar de baixa caloria e alto teor de proteínas, rico em ácidos graxos ômega-3 e outros